Da oggi a domenica c'è "Roma Baccalà": da un'idea esportata dall'Umbria alla capitale

Una manifestazione destinata a suscitare grandi attenzioni nella città di Roma. Da oggi a domenica quattro giorni dedicati alla cucina di qualità ed in particolare ai piatti di baccalà. Nel cuore del quartiere Garbatella l'organizzazione perugina dell'Un-Lab con la collaborazione dell'Archi's Comunicazione guidata da Luca Broncolo, ha promosso la rassegna "Roma Baccalà". Da oggi a domenoca l'appuntamento sarà in piazza Damiano Sauli. Dove ci sarà spazio per cartocci, fritture, marinature e l'immancabile filetto di baccalà alla romana. Per quattro giorni Roma diventerà la capitale culturale della cucina del baccalà e stoccafisso, con ricette e tradizioni, sintesi della fruttuosa contaminazione tra diversi riti religiosi che ancora oggi si incontrano e si scambiano emozioni, proprio nelle preparazioni del pesce più amato e cucinato del mondo. Ma non solo, in contemporanea verrà inoltre allestito il Mercato del baccalà con la vendita del baccalà sotto sale, ma anche prodotti tipici quali l'olio extravergine, i pinoli, le uvette, l'aglio, ovvero quegli ingredienti che servono a cucinare in casa ottime ricette a base di stoccafisso. E poi, i food truck permetteranno di passeggiare per il quartiere Garbatella degustando specialità a base di baccalà preparate dalle strutture mobili presenti. Il programma della manifestazione predisposto dall'Archi's insieme all'Associazione Olissea è piuttosto variegato, con laboratori e seminari, fornendo così un'occasione per imparare con esperti cuochi i trucchi e i metodi per riconoscere il buon pesce nella fase di acquisto, per poi saperlo cucinare alla perfezione. Tutte le informazioni sono disponibili sul sito www.romabaccala.it.